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궁합/상극음식

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제목 [궁합]문어와 무

음식

소화를 위한 환상의 콤비, 문어와 무

문어 요리에 궁합이 잘 맞는 상대는 무다. 문어를 삶을 때 강판에 간 무즙을 넣고 팔팔 끓이거나 무 토막으로 골고루 잘 두드려 주면 무즙이 스며들어 문어 살을 연하게 한다. 문어 특유의 냄새도 없애준다. 먹으면 소화가 잘 된다. '무를 먹으면 속병이 없다'는 옛말은 무에 각종 소화효소가 풍부하기 때문으로 풀이된다. 문어는 소화가 잘 안되는 것이 흠이지만 씹히는 맛은 일품이다. 타우린이 많이 들어 있어 성인병 예방에도 효과적이다. 중국에선 문어와 돼지고기.연근을 함께 곤 국물을 강장.보혈식품으로 마셨다.

-중앙일보 발췌

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